在第八屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)舉辦期間，11月7日，由上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“市食安聯(lián)”）和上海市民營經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，彩付（上海）智能科技有限公司承辦的“AI智鏈?食安新基建——2025食品全鏈條數(shù)字化治理與AI賦能研討會(huì)”在上海虹橋綠地鉑瑞酒店成功舉辦，該研討會(huì)是第八屆進(jìn)博會(huì)上海會(huì)議活動(dòng)的系列論壇之一。

      市食安聯(lián)會(huì)長(zhǎng)陳祖堯、上海市民營經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳士豪、上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲食品安全監(jiān)督管理處處長(zhǎng)黃麗瑢、登記注冊(cè)處副處長(zhǎng)鮑佳等領(lǐng)導(dǎo)出席會(huì)議，來自政府監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、科技企業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)的近百位嘉賓齊聚一堂，共探AI技術(shù)與食品全鏈條安全治理的深度融合路徑，為長(zhǎng)三角乃至全國食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型注入新動(dòng)能。

      當(dāng)前，全球食品行業(yè)正面臨供應(yīng)鏈復(fù)雜度提升、安全風(fēng)險(xiǎn)隱蔽性增強(qiáng)、消費(fèi)需求多元化升級(jí)等多重挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)治理模式已難以適應(yīng)全鏈條管控需求。作為進(jìn)博會(huì)上海會(huì)議活動(dòng)系列論壇的重要組成部分，本次研討會(huì)以“AI智鏈?食安新基建——以智能技術(shù)筑牢上海食品全鏈條安全屏障”為主題，立足“技術(shù)-產(chǎn)業(yè)-監(jiān)管-消費(fèi)”協(xié)同鏈路，旨在匯聚國際實(shí)踐與中國創(chuàng)新方案，推動(dòng)形成食品行業(yè)數(shù)字化治理共識(shí)，共建AI賦能的食品安全新基建生態(tài)。

      陳祖堯會(huì)長(zhǎng)在致辭中指出，通過參與全鏈條治理的持續(xù)實(shí)踐，市食安聯(lián)愈發(fā)清晰地認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)的管理模式已難以完全適配當(dāng)下行業(yè)發(fā)展需求，數(shù)字化的不斷完善、AI技術(shù)的不斷迭代，正在成為食品行業(yè)生態(tài)重構(gòu)的關(guān)鍵支撐，是提升治理效能的關(guān)鍵抓手。他表示，市食安聯(lián)將以此次研討會(huì)為契機(jī)，與各方攜手構(gòu)建以數(shù)字化技術(shù)為基礎(chǔ)的食安新生態(tài)，為上海打造國際消費(fèi)中心城市筑牢食品安全屏障。

      黃麗瑢處長(zhǎng)在致辭中強(qiáng)調(diào)，餐飲環(huán)節(jié)作為食品消費(fèi)“最后一公里”，是食品安全防線的關(guān)鍵閘口。傳統(tǒng)監(jiān)管手段需與AI等“智慧武器”深度融合，將專業(yè)監(jiān)管要求通過技術(shù)手段嵌入餐飲運(yùn)營全細(xì)節(jié)。她以供應(yīng)鏈“數(shù)字孿生”溯源、后廚AI智能巡檢、大數(shù)據(jù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等為例，闡釋了“專業(yè)性為根基、智能化為翅膀”的食品安全治理思路，讓有限的監(jiān)管力量能夠“好鋼用在刀刃上”，實(shí)現(xiàn)從“撒網(wǎng)式”巡查向“靶向性”監(jiān)管的智慧躍升。她并期待各方探索以智能技術(shù)服務(wù)于食品高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域精準(zhǔn)治理的可行路徑。

      陳士豪會(huì)長(zhǎng)在致辭中表示，食品行業(yè)數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型已成為必然趨勢(shì)，食品安全治理正從“事后追溯”加速邁向“事前預(yù)警、事中干預(yù)”的全鏈條智能管控新模式。本次研討會(huì)恰逢進(jìn)博會(huì)契機(jī)，為行業(yè)搭建了交流經(jīng)驗(yàn)、碰撞思想的平臺(tái)，期待通過政企研協(xié)同發(fā)力，筑牢上海食品全鏈條安全屏障，為全國食安新基建生態(tài)建設(shè)貢獻(xiàn)力量。

      在嘉賓分享環(huán)節(jié)，業(yè)內(nèi)專家圍繞實(shí)踐案例展開深度交流。上海申創(chuàng)中小企業(yè)合作交流促進(jìn)中心主任戴捷提出以標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新引領(lǐng)食品安全放心鏈構(gòu)建；楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局王驍飛分享了基于AI監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全“數(shù)字治理”實(shí)踐；彩付（上海）智能科技有限公司副總經(jīng)理劉廣欣分享了AI驅(qū)動(dòng)下重塑餐飲集團(tuán)食品安全管控體系的做法；上海茗汀通訊科技有限公司副總經(jīng)理徐翔則聚焦AI技術(shù)在智慧老年餐配送中的創(chuàng)新應(yīng)用，為不同場(chǎng)景下的食安智能化解決方案提供了鮮活樣本。

      在互動(dòng)交流與會(huì)議總結(jié)環(huán)節(jié)，鮑佳副處長(zhǎng)用“智在融合、鏈在貫通、基在創(chuàng)新”高度概括本次研討會(huì)核心成果。他表示，監(jiān)管部門將持續(xù)深化技術(shù)應(yīng)用、優(yōu)化營商環(huán)境、筑牢安全底線，支持創(chuàng)新型食品企業(yè)便捷準(zhǔn)入、健康發(fā)展，引導(dǎo)企業(yè)將數(shù)字化手段內(nèi)化為管理內(nèi)生動(dòng)力，共同守護(hù)市民“舌尖上的安全”。

      本次研討會(huì)的成功舉辦，不僅為政企研各方搭建了高效的交流合作平臺(tái)，更凝聚了“以智能技術(shù)賦能食品全鏈條治理”的行業(yè)共識(shí)。未來，隨著AI技術(shù)在食品生產(chǎn)加工、企業(yè)主體管理、網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管、物流配送到家等環(huán)節(jié)的深度落地，將進(jìn)一步推動(dòng)上海和長(zhǎng)三角食品行業(yè)形成數(shù)字化治理合力，為全國食品安全管理工作提供可復(fù)制、可推廣的上海實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。