從農(nóng)場到餐桌 打通雞肉食品安全產(chǎn)業(yè)鏈2015國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇成功舉辦

由上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)、上海市家禽行業(yè)協(xié)會(huì)、《國際家禽》雜志 - 萊伽傳媒聯(lián)合主辦的2015（第四屆）國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇于8月21日～22日在上海錦江湯臣洲際國際大酒店舉行。論壇以“從農(nóng)場到餐桌打通雞肉食品安全產(chǎn)業(yè)鏈”為主題，聚焦雞肉食品安全領(lǐng)域鏈條的銜接問題，旨在為肉雞生產(chǎn)、加工、物流、超市、餐飲之間打通雞肉食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，架起互動(dòng)溝通的橋梁。

中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長殷成文、中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長宮桂芬、上海市食品藥品監(jiān)督管理局副局長顧振華、上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)秘書長姜培珍、中國國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰受邀出席了論壇并發(fā)表了演講。國際家禽食品行業(yè)巨頭百勝餐飲、正大集團(tuán)、泰森食品以及國內(nèi)行業(yè)一條龍生產(chǎn)企業(yè)新希望六和股份有限公司、山東鳳祥股份有限公司等三十多家中國白羽肉雞聯(lián)盟企業(yè)參加了會(huì)議。同時(shí)出席此次論壇的國際嘉賓有聯(lián)合國糧農(nóng)組織飼料財(cái)團(tuán)、英國家禽協(xié)會(huì)主席以及沃爾瑪全球食品安全副總裁Frank Yiannas等。來自家樂福、順風(fēng)速運(yùn)、上海世茂酒店等國內(nèi)物流、超市、餐飲等也就終端禽肉采購標(biāo)準(zhǔn)話題與與會(huì)嘉賓做了精彩內(nèi)容分享。來自各屆嘉賓約300余人，同時(shí)數(shù)百名業(yè)界精英在線參加了此次論壇。大會(huì)由萊伽傳媒總經(jīng)理、《國際家禽》雜志出版人李丁丁主持。

“著力加強(qiáng)源頭治理，強(qiáng)化過程監(jiān)管，切實(shí)保障‘從農(nóng)田到餐桌’食品安全”是日前國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《2015年食品安全重點(diǎn)工作安排》的主要內(nèi)容之一。作為助力保障全產(chǎn)業(yè)鏈安全的有效工具——食品安全可追溯體系，已成為2015年輿論關(guān)注的熱點(diǎn)。中國政府更把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及品牌問題提到前所未有的高度，并明確提出要大力培育食品品牌，用品牌保證人們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的信心。中國商務(wù)部以肉菜等重要食品產(chǎn)品為突破口，正在力推追溯體系建設(shè)。

食品安全追溯體系的建立有利于落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任；有利于落實(shí)消費(fèi)者知情權(quán)的保護(hù)；有利于快速有效處置食品安全事故；有利于加強(qiáng)監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任和打擊違法行為的力度。上海在食品安全全程追溯工作中走在全國前列，上海市人民政府7月27日發(fā)布的第33號(hào)令《上海市食品安全信息追溯管理辦法》將于今年10月1日正式實(shí)施。本市正在籌建可追溯食品安全信息的“高架路”，并視具體情況開放“匝道”，供食品安全相關(guān)監(jiān)管部門和涉及10大類食品的生產(chǎn)經(jīng)營者上傳或下載食品安全信息，消費(fèi)者有權(quán)查詢。該“高架路”建成后，將打破食品在種養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)以及相應(yīng)監(jiān)管部門之間的信息壁壘，讓食品能真正一追到底。這是市食藥監(jiān)局副局長顧振華在2015（第四屆）國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇上透露的。

《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定，糧食及其制品、畜產(chǎn)品及其制品、禽及其產(chǎn)品、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豆制品、乳品、食用油以及市政府批準(zhǔn)的其他類別等總共十大類食品，對(duì)其生產(chǎn)、流通、餐飲和農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行追溯。顧振華表示，未來目標(biāo)是建立全市統(tǒng)一的食品安全信息追溯平臺(tái)。由于涉及的食品量大面廣，平臺(tái)的打造也不是一蹴而就，所以有關(guān)方面將在10月1日前發(fā)布公告，說明哪些類別食品在什么時(shí)間節(jié)點(diǎn)可以追溯，納入首批可追溯全市統(tǒng)一平臺(tái)的食品，將包括糧食、畜肉、禽類、蔬菜等四個(gè)大類。其他類別食品則逐步推進(jìn)，擬用兩三年時(shí)間做到可追溯。顧振華表示，全市統(tǒng)一的食品安全信息追溯平臺(tái)會(huì)運(yùn)用大數(shù)據(jù)和云計(jì)算，具體運(yùn)行的情況還需要在建設(shè)過程中不斷檢驗(yàn)。消費(fèi)者有權(quán)通過食品安全信息追溯平臺(tái)、專用查詢設(shè)備等查詢食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的來源信息。

雞肉——中國第二大肉類蛋白消費(fèi)品，“從農(nóng)田到餐桌”涉及禽肉生產(chǎn)到消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈，但是令人憂慮的是，在中國的養(yǎng)雞場、雞肉食品加工企業(yè)和終端消費(fèi)者之間，多年來一直處于一種嚴(yán)重的信息不對(duì)稱狀態(tài)。消費(fèi)者對(duì)其生產(chǎn)、加工的全過程知之甚少，才會(huì)出現(xiàn)“速成雞”“6翅8腿雞”的認(rèn)知錯(cuò)誤。近日，肯德基奮力反擊多翅多腿雞和肉里有蟲的網(wǎng)絡(luò)謠言，將10家微信帳號(hào)告上法庭。實(shí)際上，怪雞傳言已在網(wǎng)絡(luò)流傳十?dāng)?shù)年，荒誕的描述之所以流傳正是源于消費(fèi)者的信息缺失和不對(duì)稱， 2014年的上海福喜“過期肉”事件更是引起軒然大波。種種食品安全現(xiàn)象、問題背后折射出的正是人們對(duì)于食品安全的擔(dān)憂和不信任。在食品安全事件暴發(fā)時(shí)，業(yè)界的真實(shí)聲音、普通消費(fèi)者的理性訴求鮮有報(bào)道。本屆論壇力邀檢測及監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、大眾媒體、消費(fèi)者代表同堂對(duì)話，把脈“從農(nóng)田到餐桌”各環(huán)節(jié)。

“2015國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇”，以市場為導(dǎo)向，解讀了雞肉食品可追溯體系建設(shè)與消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)模式，對(duì)雞肉食品安全狀況的改善有重要意義。

召開《保健食品注冊與備案管理辦法》等3個(gè)文件征求意見座談會(huì)