市食安聯召開“藝康”“百事”兩公司相關項目專家評估會
1“百事”公司“薯片預制罐阻隔性評價報告”專家研討會
為驗證評價薯片預制罐內層復合膜的阻隔性，8月31日上午，上海市食品安全工作聯合會（以下簡稱“市食安聯”）邀請來自國家和上海地區的食品安全風險評估專家對“百事”公司的“薯片預制罐阻隔性評價報告”進行了研討。
與會專家聽取了評價報告，并對報告進行了認真討論，一致認為本項目的研究思路清晰、技術路線科學合理，并為研判食品接觸材料阻隔效果評價樹立了范例。
基于該薯片預制罐的結構和實驗數據，專家認為，內層復合膜外的外層罐身紙預期不會與食品接觸，其成分也不會遷移到食品中。因此，內層復合膜能起到絕對阻隔的作用。與會專家一致認同，依據現行相關法規要求，外層罐身紙不屬于食品接觸材料；產品符合性檢驗時，應按照食品安全國家標準的規定，對內層復合膜進行檢測。
該薯片預制罐符合食品安全國家標準的相關規定，順應國家可持續發展的方針政策，有利于資源循環、高值化利用，建議進一步推廣應用。

2“藝康”公司“賽納凈牌過氧乙酸消毒液免過水殘留風險評估”專家研討會
為了評估“賽納凈牌過氧乙酸消毒液免過水殘留”的食品安全風險，8月31日下午，市食安聯邀請5位來自國家和上海地區的食品安全風險評估專家對藝康“賽納凈牌過氧乙酸消毒液（以下簡稱賽納凈）免過水殘留風險評估報告”進行了研討。
與會專家聽取了《賽納凈（Synergex）應用于食品加工設備和管道消毒殘留風險評估報告》《食品加工設備和管道（免過水）消毒應用標準操作程序》，并對報告進行了認真討論。
專家們一致認為本項目根據食品安全風險評估的原則，采用模擬實驗方法，對流體食品加工設備和管道的免過水消毒液殘留安全進行評估，結果表明賽納凈牌過氧乙酸消毒液最大免過水使用濃度為0.2%（v/v），應用于流體食品加工設備和管道消毒時，按照產品說明書使用無需用水沖洗，在最嚴苛的膳食暴露情形下，其殘留對成人和嬰兒人群造成的健康風險可接受。
《食品加工設備和管道（免過水）消毒應用標準操作程序》是賽納凈應用于食品加工設備和管道消毒（免過水）的指導文件，食品生產企業宜將其納入質量管理體系，通過在線監測賽納凈冷消毒過程的電導率，精準控制使用濃度和殘留，確保消毒效果和安全。
賽納凈為流體食品加工設備和管道提供的免過水冷消毒應用，既減少水沖洗帶來的潛在污染風險，又能符合節能減排減碳的要求，建議盡快推廣應用。
市食安聯利用專家智庫和交流平臺，組織專家開展“賽納凈免過水殘留風險評估”和“薯片預制罐阻隔性食品安全評價”，有效解決企業開展食品安全風險評估的難點，為科學的食品安全舉措提供保障。

市食安聯召開保潔雞蛋團體標準討論會
根據年度工作計劃，市食安聯在2022年度開展蛋品團體標準的研制工作。為確保標準起草工作的順利開展、提高標準的可操作性，市食安聯顧振華、姜培珍等一行前期分別趕赴正大蛋業（上海）有限公司、蘇州歐福蛋業股份有限公司、南通天成現代農業科技有限公司、北海鳳集食品集團有限公司等4家單位開展蛋品團體標準調研，與被調研企業就保潔蛋團體標準中涉及的安全性指標要求、蛋品標準的發布和貫徹實施達成共識。
在充分調研的基礎上，市食安聯起草了《保潔雞蛋》《保潔雞蛋生產經營規范》2項團體標準，并于9月29日上午召開雞蛋團體標準討論會。萊伽傳媒、北京德清源、正大蛋業、歐福蛋業、鳳集食品、圣迪樂村、江蘇天成、福建光陽、廣東壹號、湖北神舟等10家企業的負責人出席本次會議。會上，與會單位就2項標準的名稱及具體條款進行了逐一討論，下一步，市食安聯將根據與會單位的意見進一步完善標準和編制說明。

市食安聯召開團體標準《預制菜》《預制菜加工衛生規范》起草工作討論會并開展調研
 9月5日下午，市食安聯在上海市市場監管局五樓第四會議室召開團體標準《預制菜》《預制菜加工衛生規范》起草工作討論會。市食安聯會長顧振華、副會長陳祖堯、秘書長姜培珍、市市場監管局食品生產監管處處長項葉萍、副處長陳向榮、食品抽檢處處長顏敏、一級主任科員何堃以及上海商情信息中心、上海紫燕食品股份有限公司、上海鑫博海農副產品加工有限公司、上海龍神食品（集團）有限公司、泰森（上海）企業管理有限公司、鮮多多(上海)餐飲管理服務有限公司主要負責人和相關負責人參加會議。會議由顧振華會長主持。
 顧振華會長介紹了制定《預制菜》《預制菜加工衛生規范》團體標準的背景和意義，目前預制菜范圍廣泛，并不適合制定地方標準，考慮到適用性和靈活性，宜采用團體標準的形式規范預制菜產業，保障食品安全，促進產業發展。
項葉萍處長在會上介紹了長三角三省一市市場監管局即將簽署的《長三角預制菜生產許可審查一體化項目合作協議》的主要內容。顏敏處長、陳向榮副處長及何堃一級主任科員也在會上介紹了將研究對預制菜開展食品質量抽檢的標準依據、方法，研究起草預制菜生產許可審查方案，營造預制菜行業公平的市場準入環境等工作設想。 
陳祖堯副會長、姜培珍秘書長和上海商情信息中心主任原立軍及與會企業負責人也都在討論會上對起草《預制菜》《預制菜加工衛生規范》團體標準工作提出了自己的想法。
會議聚焦預制菜的定義、產品分類、產品質量與食品安全指標、生產加工過程的控制等內容，明確了團體標準起草過程中需要重點調查研究的方向。
為確保標準的科學性和可操作性，9月21日、23日，市食安聯會長顧振華、副會長陳祖堯、秘書長姜培珍等一行先后前往上海盤點食品科技有限公司（以下簡稱“盤點”）、上海龍神食品（集團）有限公司（以下簡稱“龍神”）、鮮多多(上海)餐飲管理服務有限公司（以下簡稱“鮮多多”）開展預制菜生產現場調研。
本次調研通過現場考察，與企業領導和相關技術人員座談討論制定預制菜團體標準的必要性和可行性，以及預制菜的定義、范圍、產品分類、主要技術指標、生產規范及其關鍵控制點。
下一步，市食安聯擬進一步擴大調研范圍，在調研基礎上起草團體標準《預制菜》和《預制菜加工衛生規范》，努力提高團體標準的適用性與可操作性。同時，還將會同長三角地區相關社會組織，共同研制長三角地區預制菜的團體標準，以標準為引領，打造長三角預制菜品牌，以品牌建設為平臺，促進長三角預制菜特色菜肴高質量發展。